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　　纪录片《风味人间》系列从第三季起ღ◈✿★◈，每季都有一个统摄全篇的主题ღ◈✿★◈。《大海小鲜》品尝中国绵长海岸线上的各种海味ღ◈✿★◈，《谷物星球》一窥人类和谷物相互驯化的故事ღ◈✿★◈。日前上映的第五季《香料传奇》ღ◈✿★◈，将餐桌上不显山不露水的幕后功臣——香料作为主角ღ◈✿★◈。

　　香料是自然的神奇馈赠ღ◈✿★◈。花ღ◈✿★◈、叶ღ◈✿★◈、果ღ◈✿★◈、茎和根等部位里的芳香有机物ღ◈✿★◈，原本作用是帮植物传递讯息ღ◈✿★◈、吸引益友帮助授粉ღ◈✿★◈，或是抵御害虫ღ◈✿★◈、警告外界威胁者ღ◈✿★◈，却意外为人类所用ღ◈✿★◈，成就了千差万别ღ◈✿★◈、多姿多彩的饮食ღ◈✿★◈。从一颗种子的生长到成熟ღ◈✿★◈，从人类的采集到加工ღ◈✿★◈，再到烹饪的火候和搭配ღ◈✿★◈，香气分子不断经历化学反应ღ◈✿★◈，风味演变的漫长旅途充满随机与偶然ღ◈✿★◈。正如美国生物学家索尔·汉森所著《种子的胜利》中所说ღ◈✿★◈，人类饮食的基础和现代文明的起点就在于借用种子的能量ღ◈✿★◈。香料的故事3499拉斯维加斯ღ◈✿★◈，也是人类取用自然时灵光乍现ღ◈✿★◈、奇遇不断的故事ღ◈✿★◈。

　　香料折射了人类的文明进化史ღ◈✿★◈。香料和调味的智慧ღ◈✿★◈，起始于人类农耕文明的诞生ღ◈✿★◈。在采集狩猎时期ღ◈✿★◈，繁杂多样的食谱ღ◈✿★◈，曾让人类祖先锻炼出强大的嗅觉和味觉能力ღ◈✿★◈，除了5种味道以外ღ◈✿★◈，还能辨别数千种气味ღ◈✿★◈。进入农耕时代后ღ◈✿★◈，迅速减少的食物种类与依然敏锐的感官能力形成巨大落差ღ◈✿★◈，香料在其中起到至关重要的作用ღ◈✿★◈：单调乏味的饮食ღ◈✿★◈，因香料的加入瞬间活色生香3499拉斯维加斯ღ◈✿★◈。香料的故事ღ◈✿★◈，也是人类走出洪荒岁月ღ◈✿★◈、点燃人间烟火的故事ღ◈✿★◈。

　　其实ღ◈✿★◈，打开超市货架上ღ◈✿★◈、厨房里的每一罐调料ღ◈✿★◈，都如同打开一部历史巨著ღ◈✿★◈。“没有什么比对香料的渴求更能推动人们对于地球的探索了”——英国历史学家约翰·凯伊的《香料之路》揭示了诸如肉豆蔻和胡椒的香气如何吸引航海先驱掀开地理大发现时代的扉页ღ◈✿★◈。早在发现好望角之前ღ◈✿★◈，就已经因香料在印度洋形成了一张海上贸易网络ღ◈✿★◈。如今ღ◈✿★◈，历史上曾千金不换的珍稀香料ღ◈✿★◈，都已流经全球市场的渠道ღ◈✿★◈，汇于一碗家常的浓汤之中ღ◈✿★◈。

　　在过去的一个世纪里ღ◈✿★◈，人类能尝到的食物风味再次发生巨变ღ◈✿★◈，最大的不同在于食材被高度加工ღ◈✿★◈，添加了化学制剂和合成香料ღ◈✿★◈。而天然香料里ღ◈✿★◈，一部分在历史上备受追捧ღ◈✿★◈，如今却被束之高阁ღ◈✿★◈，甚至变得鲜为人知ღ◈✿★◈；还有一些则生命力依旧ღ◈✿★◈，源源不断地激发人们探索风味边界的想象力ღ◈✿★◈。正如英国动物行为学家阿什利·沃德的《世界之门》所言ღ◈✿★◈，“饮食是塑造味觉遗传特征的一股选择性力量ღ◈✿★◈，人们的口味有更大一部分来自生活于其中的社会”ღ◈✿★◈。记录时代故事的起承转合山西万荣小学事件ღ◈✿★◈，是纪录片人的职责所在ღ◈✿★◈。

　　纪录片之美ღ◈✿★◈，离不开“真实”二字ღ◈✿★◈。所以ღ◈✿★◈，我们才能在影片中看到墨西哥庄园里种植可可的夫妇理发的场景ღ◈✿★◈，两人相濡以沫ღ◈✿★◈，对话自然ღ◈✿★◈，如同摄影机不在场一样ღ◈✿★◈。让生活像生活本身一样流淌ღ◈✿★◈，又让生活像诗一样展开ღ◈✿★◈，是节目打动观众的原因ღ◈✿★◈，也是纪录片的魅力所在ღ◈✿★◈。

　　国与国山西万荣小学事件ღ◈✿★◈、民族与民族之间的沟通和交流不断深化3499拉斯维加斯ღ◈✿★◈，是大势所趋ღ◈✿★◈。《香料传奇》海外拍摄的比例已经超过50%ღ◈✿★◈。这当然有许多香料原产地都在国外的原因ღ◈✿★◈，但迥异的生活习惯和相同的情感ღ◈✿★◈，也呼应着国内观众的收看需求ღ◈✿★◈。

　　曾经ღ◈✿★◈，本土团队拍摄全球题材纪录片似乎是英国广播公司和日本广播协会的“专利”ღ◈✿★◈。现在ღ◈✿★◈，中国团队也可以做“国际大片”3499拉斯维加斯ღ◈✿★◈，这是时代的红利ღ◈✿★◈，离不开国力的增强和文化自信的建立ღ◈✿★◈。

　　参差多态是世界美好之源ღ◈✿★◈。国际视野下的中国故事ღ◈✿★◈，就是通过世界饮食的不同ღ◈✿★◈，找到新的切入点来审视中国ღ◈✿★◈，在文化的差异性中找到共性ღ◈✿★◈，找到文明的最大公约数ღ◈✿★◈。

　　于是ღ◈✿★◈，在结构全篇的时候ღ◈✿★◈，我们发现几乎所有重要香料都能在中国找到类似的“亲戚”ღ◈✿★◈：比如德国黑麦面包中调和酸味的葛缕子ღ◈✿★◈，就是中国小茴香和孜然的远亲ღ◈✿★◈；法餐中的精细香料龙蒿ღ◈✿★◈，其实就是新疆牧区的“麻烈烈”3499拉斯维加斯ღ◈✿★◈。循着香料的路径ღ◈✿★◈，我们看到中国普通的大葱是怎样让日本人爱不释口ღ◈✿★◈，而寻常的大蒜又如何令法国人如醉如痴ღ◈✿★◈。意大利人奉为“调味神器”的罗勒ღ◈✿★◈，潮汕人用它来炒薄壳米ღ◈✿★◈，而河南人则把它当成夏天的信物山西万荣小学事件ღ◈✿★◈，随手一把“荆芥”（疏柔毛罗勒）ღ◈✿★◈，一碗汤面陡然有了神性ღ◈✿★◈。

　　纪录片里ღ◈✿★◈，还有很多人类与自然共生的和谐之美ღ◈✿★◈，不仅展现了自然的博大ღ◈✿★◈，也衬托了人类的勇敢和勤劳ღ◈✿★◈。比如在北极圈的苦寒之地ღ◈✿★◈，欧洲最后的游牧民族听从自然的召唤ღ◈✿★◈，与庞大鹿群共同开始迁徙ღ◈✿★◈；山崖壁立ღ◈✿★◈，脚下波涛怒吼ღ◈✿★◈，云南怒江岸边的人们仅凭一道溜索ღ◈✿★◈，就输送了全球一半产量的草果ღ◈✿★◈。这些壮美的画面ღ◈✿★◈，令人深感地球是全世界各民族共同的家园ღ◈✿★◈。

　　如何在纷繁的国际故事里凸显中国食物的美好ღ◈✿★◈，仅有关联还不够山西万荣小学事件ღ◈✿★◈。我们还找到许多温情的瞬间ღ◈✿★◈，比如孩童与香料一起在呵护下茁壮成长ღ◈✿★◈，兄弟之间手足互助ღ◈✿★◈，老母亲和儿子相依相伴ღ◈✿★◈。这些人类的共同情感ღ◈✿★◈，哪怕远隔天涯ღ◈✿★◈，本质上都是相通的ღ◈✿★◈。

　　当然ღ◈✿★◈，中国人和其他民族之间的情感表达ღ◈✿★◈，在相通中又有差异ღ◈✿★◈。比如3499拉斯维加斯ღ◈✿★◈，热情的墨西哥农场主为正在烹饪的妻子披上围巾ღ◈✿★◈，妻子随手将锅中的菜肴递到他的嘴边山西万荣小学事件ღ◈✿★◈，浓情蜜意溢于言表ღ◈✿★◈。而太行山麓的一对老夫妇ღ◈✿★◈，在柿子树下ღ◈✿★◈，一边拌嘴ღ◈✿★◈，一边把农活干完ღ◈✿★◈。中国夫妻间内敛的情愫ღ◈✿★◈，也让观众心领神会ღ◈✿★◈。

　　在节目中ღ◈✿★◈，观众能看到许多这样的中国场景3499拉斯维加斯ღ◈✿★◈，里面的人物温厚ღ◈✿★◈、坚韧ღ◈✿★◈、和善ღ◈✿★◈、聪颖ღ◈✿★◈、可爱ღ◈✿★◈，这可能就是我心目中的中国故事ღ◈✿★◈。

　　在西方神话里ღ◈✿★◈，人类建造通天塔时ღ◈✿★◈，上帝有意让他们说不同的语言ღ◈✿★◈，阻隔彼此的沟通ღ◈✿★◈，但食物是有国籍却没有国界的存在ღ◈✿★◈，它能让我们温暖彼此ღ◈✿★◈，能让我们心意相通山西万荣小学事件3499拉斯维加斯ღ◈✿★◈。山川日月同辉ღ◈✿★◈，环球同此凉热ღ◈✿★◈，美食是人与人之间交流和理解的桥梁ღ◈✿★◈。

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